La Leyenda de la Seda Blanca
Dicen que el verdadero lujo es el dominio del tiempo. Este gin no es una receta; es la captura de tres momentos fugaces que la naturaleza diseñó para no ser encontrados jamás al mismo tiempo.
No hemos creado una bebida. Hemos embotellado una imposibilidad.
I. El Instante: La Aguja de Plata
(El Secreto del Tiempo) Todo comienza con el Silver Needle. No es solo un té; es un capricho de la primavera. Su existencia es tan breve que parece un error: solo hay 48 horas al año para cosecharlo. Si llegas un día antes, el brote está cerrado. Si llegas un día después, se ha convertido en una hoja común. Cosechado exclusivamente a mano en las montañas de niebla eterna, cada brote debe ser arrancado con un cuidado quirúrgico para no dañar la pelusa blanca que lo protege. Es esta fragilidad la que le da a nuestro gin su estructura: una columna vertebral elegante y antigua que sostiene todo lo demás.
II. La Sombra: Las Perlas de Jazmín
(El Secreto de la Noche) Mientras el té exige el sol de la mañana, el jazmín exige la oscuridad. Para conseguir el aroma hipnótico que sientes al destapar la botella, tuvimos que esperar a la caída del sol. Las flores de este jazmín específico son tímidas; solo abren sus pétalos y liberan su alma a medianoche. Miles de flores deben ser recogidas en la oscuridad absoluta y enrolladas manualmente junto a las hojas de té, perla por perla, en un ritual silencioso que se repite durante siete noches. No usamos esencias; usamos la memoria de esas noches de verano. Es un aroma que no golpea, seduce.
III. El Frío: La Pera de Invierno
(El Secreto del Hielo) Para que el gin sea peligrosamente suave, necesitábamos un sacrificio. No buscamos la fruta dulce del verano. Buscamos la Pera Nashi que ha sobrevivido a la primera helada del otoño. Cuando el hielo toca la piel de la fruta, ocurre el milagro: la pera se defiende transformando su agua en un néctar denso y cristalino. Es una cosecha de riesgo extremo, al borde de perderlo todo. Esa resistencia al frío es lo que sientes en la boca. No es sabor a fruta; es una textura de seda helada que hace que el líquido resbale por tu garganta sin dejar rastro de ardor, solo una caricia fresca.
El Ritual
Al servirlo, notarás que el líquido parece moverse más lento de lo normal. Primero te recibirá el frescor de la Pera helada, una invitación inocente. Luego, sin previo aviso, te envolverá la nube narcótica del Jazmín nocturno. Y al final, cuando creas que ha terminado, aparecerá la elegancia seca y eterna del Silver Needle.
Es complejo, es misterioso y es inquietantemente fácil de beber. No es para cualquiera. Es para quien entiende que, a veces, hay que esperar todo un año para disfrutar de un solo segundo.